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Un pain de coté



                                    


Un Pain de Côté a ouvert ses portes en septembre 2009. C'est Maryse Mailfert qui la première a répondu à l'appel de la liberté de bien faire, de faire ce que l'on aime pour soi et pour les autres ; C'est-à-dire du bon pain, avec des ingrédients biologiques, sains pour l'homme et pour l'environnement... mais avant tout délicieux à manger.

Après 20 ans d'engagements auprès des enfants en tant que directrice d'école maternelle, elle quitte ce métier qui lui a beaucoup apporté, pour être en phase avec ses idéaux, se trouvant prisonnière d'un système. Elle démissionne et fait un pas de côté, passe son CAP de Boulanger et crée Un Pain de Côté en rejoignant une Scope Pépinière d'entreprise.

Deux ans plus tard, son compagnon Vincent Cocagne, instituteur (lui aussi) spécialisé pendant 20 années. Il travaillait avec des déficients intellectuels, des enfants de forains, de mariniers. Il la rejoint afin de poursuivre cette aventure commune et répondre à la demande. Il se lance dans l'apprentissage de la boulangerie pour obtenir son CAP de Boulanger.

L'entreprise rencontre le succès et en 2015, Jocelyn Norre, après 35 années passées dans le domaine des arts graphiques, les rejoint en opérant une reconversion. Il passe à son tour le CAP de Boulanger en apprentissage au sein de Un Pain de Côté. Il partira à la retraite en novembre 2022.

En 2017, les 3 boulangers s'associait pour créer la SAS Un Pain de Côté.

Notre pain et nos viennoiseries sont de plus en plus demandés ! En 2021, Pierre Mougenot nous rejoint. Après des études en environnement, il décide de changer de voie et se qualifie comme cuisinier dans un restaurant vosgien ; C'est là qu'il est chargé de la fabrication du pain... C'est le déclic, boulanger, c'est ce qu'il veut faire. Il est boulanger-stagiaire chez Un Pain de Côté en 2020-2021, obtient son CAP de Boulanger et devient notre 4e associé.

L'équipe se rajeunit... d'autant plus avec la passation de Jocelyn, car c'est Arthur Perceau qui revient après une année d'apprentissage effectuée au sein de notre équipe en 2019 ; Fort d'expériences diverses en boulangerie-pâtisserie et en restauration, il s'associe dès son retour en septembre 2022. Des gourmandises pâtissières à venir... Un Pain de Côté voit grand !

L'entreprise accueille chaque année des alternants, stagiaires, wwoofers & autres curieux prêts à mettre la main à la pâte & découvrir le vaste monde de la boulangerie biologique.

Les 4 boulangers peuvent ainsi répondre à la demande toujours croissante de bons pains bio au levain naturel !
 

”Quand nous mettons la main à la pâte, on se dit que notre vie a un sens !”